聊聊风靡全国的经典美食——茶叶蛋
快要回国之际，我唯一感到不舍的，是那经过六个月时间煮制茶叶蛋所形成的卤汁。经过了好久的为难，最终决定把卤汁放置在邻居家的冰箱里寄存。
煮好一锅茶叶蛋，那些蛋是圆滚滚的，把它们冒着热气放置在食盒里，收起展示我天朝美食的小表情，而后去拜访邻居。
然鹅
邻居表示非常怕怕，说蛋上的花纹简直不可思议。
对我煌煌中华人民超爱的美食，老外却接受不了
咱还能说什么呢？
不得不说，在“吃”这件事情上，中外差异还真是大呀~~
其实，即便是同一天空下，说同一种语言的同胞，也有不少差别。
就拿茶叶蛋来讲 老北京人觉着那个“蛋”字属于脏口 像混蛋 笨蛋 王八蛋之类 只有在骂人时才会用到 要是有哪个小孩儿说鸡蛋 那会被视作没规没矩 是以以前的老北京人 都不爱说元旦 而是只讲阳历年。
躲开“蛋”字，必然绞尽脑汁用别的词语替代。鸡蛋最平常的称呼是“鸡子儿”。所以，煮鸡蛋称作白煮鸡子儿；茶鸡蛋称作茶鸡子儿 ；咸鸡蛋称作老腌鸡子儿 ；酱鸡蛋称作酱鸡子儿；蛋糕叫做槽子糕；皮蛋叫做松花。鸭油溜黄菜，靠着鸭裆油将鸡蛋炒成蓬松的云朵模样，是吃烤鸭时必定会点的一道美味佳肴，如今已经很难吃到了。
哎呀呀，扯太远啦……还是接着聊茶鸡子儿吧。
在中国那片广袤无垠的大地之上，不管是处于南天之地，或者是位于海北之处，不管是大街这一领域，还是小巷这一范畴，均能够瞧见它的身姿。
茶叶蛋不存在统一配方，因取材各具特色，致使茶叶蛋口味千变万化。对我而言，世上最好吃的茶叶蛋唯有妈妈做的最为好吃。饿时吃一颗，户外活动时怀揣两只，外出求学时在行李里塞上一包，全都是妈妈亲手所做。或许，它看起来不显眼，然却饱含着家的味道。
我们吃货界那如同神灵般存在的偶像，也就是汪曾祺先生讲，太差劲的茶叶，那就只能留着用来煮茶叶蛋了。
这话我完全不敢苟同，因为要看茶叶蛋是谁煮的！煮给谁！！
妈妈所采用的是南方的烹饪习惯，先是卤制牛肉、鸡爪、猪蹄，之后再放进鸡蛋与茶叶然后一同煮制，油香、茶香都融入那颗蛋中，茶叶蛋的关键在于“入味”，鸡蛋煮熟后用勺子背轻轻拍裂蛋壳，经过长时间浸泡，让味道通过缝隙渗入蛋内，蛋白上也会因而留下不规则的花纹，茶叶选用等级最高的正山小种红茶或洞顶乌龙，价格昂贵，不过茶叶蛋颜色会较为鲜亮，味道比较醇香，世界上，唯有妈妈会把她所能给予的最好的东西都给孩子，哪怕只是一颗茶叶蛋！
我留意到近现代有个厉害人物——袁枚，于《随园食单》里仅用三十六字，记述了三百多年前做茶叶蛋的法子：“鸡蛋共百个，盐分一两，用以粗茶叶煮，以两支线香燃尽时为标准。倘若蛋五十个之时，盐分仅需投入五钱，依数值增减。可当作点心。”。
只用盐，不放酱油！
将酱油用于茶叶蛋烹饪实属偷懒之法，此做法省去要使蛋白和茶叶达到有机融合所需的必要时间，致使最后人口中满满都只是酱油的味道。
然而，袁大师所制作的茶叶蛋属于基本款式，之后添加了花椒、八角、桂皮、小茴香等煮制而成的五香茶叶蛋，在清末民初时期的上海流行开来。
相比，清代文人袁枚吃茶叶蛋时呈现出的那种极为奢靡的状态，清朝处于最高领导地位的人，就实在是让人忍不住发出那样带着一点嬉笑式感慨的声音了。
身处宫城深处的乾隆皇帝，没有手机用于上网，没办法如同电视剧里那般去微服私访，不能够知晓民间实际物价，内务府居然大胆地将茶叶蛋的价格抬高到十两银子一个鸡蛋。
有一回，乾隆随便问及前来参与高层例会的大学士汪由敦是否吃过早餐，汪由敦讲吃了四颗茶叶蛋，乾隆极为惊愕表示你这一顿早餐竟花了四十两，汪由敦赶忙进行诡辩称我吃的只是街市上几文钱的便宜货，皇帝陛下的茶叶蛋是特供的有机且无公害无污染的，是万里挑一的，老臣我自然是没福气享用啦，乾隆听完后释然，汪由敦早已经吓得冷汗直冒。
道光是乾隆的孙子，这位道光皇帝过日子十分节俭，这是为啥呢，皆因他爷爷太过能挥霍且特别爱败家呀！他觉得茶叶蛋属于那种价格高昂的奢侈品，普通老百姓根本吃不起，就连他自己都不太舍得去吃。他曾经向军机大臣曹振镛询问过茶叶蛋的价格，老曹清楚内务府里有关煮茶叶蛋的情况很复杂，不方便去戳穿，只能找借口敷衍说自己从小就身患疾病不能吃蛋，所以从来没买过鸡蛋，更不知道鸡蛋的价格是多少。
光绪年间往后，御膳房将茶叶蛋价格哄抬至三十四两白银之高。光绪帝与家教老师翁同龢喝下午茶当口，手持茶叶蛋炫耀财富道：“这般昂贵之物，翁师傅可曾品尝过？”翁老师富于眼力见儿地敷衍回应：“老臣唯有在碰到祭祀大典之际，才间或吃上一回，不然不敢食用呀。”。
幼小的我是一头雾水两眼懵逼：皇上，你们是sa吗？
瞧瞧那被邻居委婉拒绝的茶叶蛋，深深地为他们错失这般美食而感到惋惜，这可是身为永远 17 岁少女小厨神的我，用独家秘方烹制出来的，从里到外都弥漫着浓厚的东方韵味。我可不中意蛋黄煮得发硬的茶叶蛋，那种干巴巴在嘴里粉碎，厚厚的一层糊在嗓子眼儿特别不好受。一个近乎完美熟但仍有点流动的溏心蛋，剥壳后泡在卤汁里，冷浸 3 天后才是最为美味的。蛋白软嫩又滑润，蛋黄微微弹牙且绵密，喝白粥的时候，把茶叶蛋浸在其中，哪里还用得着下粥的小咸菜呢？
做一次，一周早餐不用愁哦……