一枚蛋仅四毛六，国潮探店揭晓：这价真香还是赌局？
13.9元/30枚无抗鲜鸡蛋；
5.5元/12瓶 550ml饮用水；
7.9元/125g 14mm蓝莓；
……
背负着让人惊叹不已的价格，六家店铺同时开业的“物美超值”，喊出了“超值价格随意比较”的口号，打响了北京本地硬折扣商店的第一声枪响，还向前跨出了物美变革的又一个步伐。
是否真「超值」？
前去探访观潮新消费的是位于北京通州的物美超值朗清园店，它是附近社区为数不多的那些被称作「大」的超市，物美超值吸引了周边大量居民前往光顾。
在超市当中，中老年人占比是比较多的，偶尔会有父母带着孩子前来进行采购，而一些年轻人在水果区域徘徊，在零食区域游荡，还在水饮区域来回走动。
一些货架因为来不及补货空了大半。
同样如同所有折扣店那般，水饮属于绝对的引流物品。不管是每十二瓶售价五点五元的饮用水，还是单瓶售价一点七元的三磷苏打水，亦或是单瓶两元【电商平台开展活动时价格大概在二点八元至三点二元之间】的泰象苏打水，均具备十足的竞争力。有一对路过此处的情侣，在瞧见价格以后，马上向旁边的工作人员打听，是不是有整箱的苏打水能够搬走。
价格透明，复购率高，适用人群广，鸡蛋因此更是当之无愧的流量之王。13.9元能买到30枚的无抗鲜鸡蛋，8.8元可买10枚的可生食鲜鸡蛋，它们被摆放在入口处的货架上，方便大家走过路过时往购物车里放一盒。
物美超值店里的爆款商品之中有鸡蛋，鸡蛋在消费者心里还充当了价值锚点，原因是鸡蛋如此便宜，那其他的又怎会昂贵到哪里去呢？
由左至右分别为盒马、小象、七鲜的三文鱼价格
七鲜（上）盒马（左）小象（右）的特仑苏牛奶活动价
在此同时，特仑苏纯牛奶，价格是39.9元每箱，冰鲜三文鱼，价格为36.9元200g，这些，相比于盒马、小象、七鲜等平台的活动价格，有的便宜一些，有的与之持平。
先说精酿德式听啤，其价格相当于每罐3.3元，每罐容量为550ml ，再说生巧雪糕，它的身价是每根2.89元，每根重量达62g ，还有葡式蛋挞，12元能买到6粒 ，另外鲜肥瘦肉馅，每盒售价7.9元 ，店内各个SKU基本都能称得上“超值”定位。
所说的参照物美集团新闻发言人许丽娜的讲法，物美超值，每年要开展4至6次全品类全商品的检核，每周全渠道去对比价格，而且全年保持低价状态，不存在促销行为。
成本怎么省？
持续、健康低价的前提是优秀的成本控制能力。
近一些年，硬折扣早就不是一种新的商业模式了，在之前就有人涉足淌过的这条河中，已经明明白白地归纳总结出成本控制的操作手册，而最关键的要点在于能够落实执行的那些细节之处。
就从这个角度来讲，今年才进入现场的物美，其具有巨大优势，超值的特性使其少经历了好多曲折的过程。并且，该业务作为物美公司独立运营的部分，引入进来负责操作运营的团队，恰恰是来自奥乐齐Aldi的强大竞争对手、德国硬折扣零售领域的巨头Lidl之前的成员所构成，这为它自身的硬折扣发展道路增添了一份保障。
目前来看，物美超值的“省钱攻略”大致如下。
1、选取店址以及店面情况。首先开业的6家物美价廉超值的门店大多处在社区核心商圈位置，尽可能以最大程度覆盖社区居民，并且租金成本可以进行控制；门店面积被控制在800到1000平方米的范围之间，这是奥乐齐进入中国之后经历多次验证过的店型，而且与平方米的平均单店面积相符合。这个面积足以承载核心SKU，同时还能够保留较大的空间，保证消费者逛起来更加舒适。
2、为了达到精简SKU的目的，需在遵循精选、即属于必需且周转速度快的原则基础上，将物美超值的SKU总数限制在1300支以内，并且专门聚焦于水果蔬菜、鲜肉鲜鱼、烘焙、3R熟食、生鲜以及杂货这六大品类范围之中、针对每个小品类仅仅挑选1至2支最为优质的商品。对于这一情况，消费者是存在直观感受的：“并非那么种类繁多而丰富，数量方面也不算多，然而却能够满足使用需求的。”。
许丽娜还说道，精选商品SKU，不但把顾客选购时候的时间精力给节省了，而且周转效率更高了，库存成本被压缩了，供应链流程也简化了，致使运营成本系统性地降低了，节省下来的成本直接就给消费者让利了。
3、发力自有品牌，当下，因成本控制、提升利润、品质管控等多个层面需求，提升自有品牌比例是各类渠道不言而喻的默契，一开业便将自有品牌占比直接拉到60%的物美超值，堪称一鸣惊人，并且出手便是三个系列，物美超值（基础入门款）、物美精选（Fresh）、物美（臻野源's），覆盖不同价格带。
观潮新消费留意到，物美自有品牌的代工厂大多是我们熟知的知名大厂，比如说，饮用水是交由今麦郎代工的，面粉源自益海嘉里，椰子水是跟广东绿岛椰谷协作的，黄油华夫、手撕面包等都是出自盼盼旗下的，这些全都是挂着物美名头的老相识。
花费31年积攒起来的渠道势能以及供应链资源于物美集团而言，被集中释放在了物美超值业态当中。针对这一情况，有关物美超值蛋品的负责人表明，物美超值之所以能够进行一线品牌代工，原因在于，物美属于华北市场里线下鸡蛋销量最为庞大的一家企业，其销量相较于线下排名第二的企业，至少超出了3倍之多。
曾经，有一个包装食品，从供应商流转到终端门店，其实际的加价倍率差不多接近二至二点五倍，而硬折扣业态却将所有中间环节统统砍掉，就物美超值这方面而言，就连出厂时的包装都是能够直接上架销售的，如此一来便省去了二次包装所产生的成本。
“我们还会继续提高自有商品占比。”许丽娜表示。
4、削减繁杂的陈列，实惠以及方便比单纯的“好看”更具优势。零售业所获取的利润是经由一点一滴地仔细“抠”取才得来的。
长沙某乐尔乐门店一角
有着一路狂奔态势的前辈乐尔乐，其装修以及陈列，被认为是堪称“简陋”的那种，裸露墙体这种情况，还有不装空调这般状况，都属于基本操作范畴，而极致的成本压缩，使得它的商品价格，比其他渠道的价格要低40%。
物美的超值虽未达这般“极端”，却也领悟其精神，比如撤去诸多平面柜陈列，换上风幕柜、周转柜等，蔬菜进行上筐处理，面粉、牛奶、零食等更是直接一箱箱摞于地上，最上面一箱拆开作展陈。
5、员工被精简，同时引入数字化。原本物美旗下的“品超市”，大约需要四十名员工，而在物美超值的情况下，仅仅需要约二十名，岗位细化被取消，每一名员工，都是那种能够互相支援的“多面手”。
除此之外，跟多点Dmall的有机配合使得物美的数字化能力处于行业前列位置，物美超值还撤销了服务柜台，推行全自助购物方式。若要实现让利，人效提升是必要条件。
艾媒咨询给出的数据表明，在2024年中国消费者最为关注的购物因素里头，“性价比”凭借78.4%的得票率处于首位。那些在细节之处一点点节省下的成本，还有其背后所呈现出的精细化运营能力，既是给消费者让利的根基，又是企业自身的护城河。
依托体量方面的优势来整合供应链，以此来优化成本结构，凭借数字化能力以及组织改革提升人效，进而进一步降低成本，这样作为商超前辈才能够顺利地在硬折扣领域获取一份利益，这个故事听起来相当顺畅，并且拥有非常不错的开端。
然而，在物美那持续时间漫长的改革进程当中，成功的案例并不是很多见，这样一来，难以避免地就给物美具有超高价值的前景蒙上了一层阴霾。
改革不易
对于中国零售业来说，物美的传奇色彩过于浓重。
在1994年的时候，物美超市于北京创办起来，它曾经是“内地民营零售第一股”，然而随着创始人入狱，并且传统卖场由于电商的冲击而一日不如一日， 在2016年，业绩处于低迷状态的物美无奈被迫退市。
为了追回失去的荣光，物美做了两件大事：
首先是多点Dmall的创办，这个被誉为“零售界的SaaS”的事物，被看作是物美集团零售触网的奠定基础之作，依靠多点，物美在达成自身数字化改造之际，还专注于为整个零售行业赋予能量。
经过6年的发展历程，多点在2024年选择前往香港证券市场进行上市活动，然而，即便如此，其最终还是没能摆脱在开盘之时就出现股价跌破发行价这种常见且俗套的状况情节。
第二件是重启轰轰烈烈的收购扩张之路。
上市初期时，物美凭借收购别的零售企业来开拓全国市场，那时超市发、京北大世界、日本大荣（在津合资公司）、宁夏新华百货等都归在物美旗下。
张文中出狱之后，物美又一次占据主导地位去收购百安居中国，收购乐天集团华北区的部分门店，收购邻家便利店的部分门店，收购华润万家北京的门店，还去收购了麦德龙中国等等这一系列。当中，物美跟麦德龙的“结合”有着最为突出的战略意义。
在理论层面来讲，此收购事件原本应为“双强相遇”的情节设定：麦德龙会提供面向企业端的优势，且具有高端品牌所能带来的市场溢价效果，物美则会展现出面向消费者端的供应链实力，以及多点平台所具备的数字化相关能力。在此之中，两份优势相互配合，弥补各自弱点，从而实现规模扩大与实力增强的目标。
然而，实际情况是，B端与C端，从理念出发直至实操层面，存在着不兼容性，进而产生了诸多经营方面的混乱。
依公开信息所呈现的情况来看，在2021年这个时间节点上，物美把麦德龙的B端仓库与自身的C端仓进行了合并操作之后，麦德龙中国的B2B订单准时交付率直接下降了将近20%，生鲜商品损耗率急剧飙升已经超过了8%。
厄运并未仅仅停留于此，在目睹品牌整合遭遇失利的状况下，集团做出决定，要单独去分拆供应链体系，以此来组建主营配送业务的全新主体“麦德龙供应链”，可是最终的结局依旧是be。
招股书所呈现的麦德龙供应链情况表明，在截止到2024年的前7个月期间，公司的收入依旧持续着下滑的态势，出现了高达4100万元的亏损状况，而且在今年6月的时候，第三次遭到了港交所的“劝退”。
简约地去看罢，多点上市了，麦德龙却失败了，或多或少算是功劳与过错相互抵消了，然而实际情形显著艰险得多。缘由在于这两个重要方面都遭遇着同一个艰难处境：业绩同物美紧密地捆绑在一起。
从成立开始，一直以来，物美始终都处于多点以及麦德龙供应链当中的第一大客户的位置，它为后面这两者所奉献的营收，在某段时间曾经超过了百分之六十。
“一损俱损”绝非资本市场喜欢的叙事。
如下这般情况已然变得有些怪异：张文中有可能想着去扶持两家相互独立的公司推进上市进程，以此来拯救那家正日益呈现出萎靡态势的物美超市，然而最终的结果却是，物美自身所存在的业绩方面的不足之处，对另外两家公司的“钱途前景”造成了拖累。
打铁还需自身硬。围绕物美的一切改革，根源就在这里。
有消息报道，当年进行美淘时的面积大概处于80平米的范围左右，其中临期的商品所占比例大约是30%，而店内作为销售主力的是物美大卖场的换季商品。
用今天的话说，美淘的定位更像“奥莱店”，俗名“下水道”。
2024年，物美凭借之前现加工以及低价方面的经验，推出了“物美大食堂”，其中有“20元畅吃自助餐”，这种具备极强性价比的解决方案，恰好是当年餐饮领域的热点。
2025年到来之际，物美又一次搭乘上“调改”直梯，此次除了有“物美超值”的折扣模式，对标胖东来的“胖改”门店也在同步进行规划，前者的目的在于发挥效率方面的优势，后者专注于致力于提升品牌所带来的体验。
此次改革与之前历次改革相同，在今年，物美致力于在主业增长乏力情况之下，借助业态创新去寻找增量，于此同时，施展了始终贯彻的追风口执行力，进而达成这样的现状。
但结果很难猜。
依据公开的报道来讲，美淘作为“折扣1.0版”，已然因供应链单一等相关问题，静悄悄地走向落幕；被赋予B、C两端共创期望的会员店，在经营未满三年之际，就进行闭店整顿，其缘由呢，多多少少有点尴尬：物美嫡系的大众消费者斥责它以高价姿态在装模作样，麦德龙的中产会员又嫌弃它显得低端且廉价，如今这个“不伦不类”的状况，还降临到了业界佼佼者山姆的头上。
北京地区有35家门店，是物美大食堂兢兢业业进驻的，只是这种类似边角料的局部调改，没办法对全局产生影响。
但不论当下的折扣店怎样，还是“胖改”如何，都关联着深层的供应链搭建，以及组织文化的重新塑造，倘若持续秉持“模仿游戏”那种玩票的态度，无疑会跟随美淘和麦德龙会员店的脚步。
更何况还有永辉这个胖改战队的难兄难弟作为对照。
一蹴而就果然是改革界最大的伪命题。
结语
当然，纵然改革成果寥寥，物美还是不能停。
有一些客观因素。
举个例子来说，物美拥有着超过1800家门店，这构成了它不会轻易倒下的资本，然而这同样也是多达1800多座具有大量资产性质的沉重负担呀。
诸多呈现大败局情形的案例证实，哪怕是处于领域之中的巨头，被时代所舍弃也仅仅是在某一个刹那之间。
还有一些主观因素。
例如，在好多消费者的认知里，现今的物美仍旧是一家被称作“北京本土超市”的存在，也就是所谓的“土超市”；又比如，于某些品牌方看来，当下的物美始终如一地保持着强势态势，这对团结而言是不利的。
将其进行总结的话，那便是，物美始终未曾脱离传统商超那种“地产寻租”模式所形成的路径依赖，毕竟，“经营获取利润”怎么比得上“收取租金轻松获利”来得简单容易呢？
众所周知，决定一家公司前景的往往就是那些不好量化的东西。
有本畅销史书中有这样一段话——
上天向来是不公正的，存在一些人，生来便聪慧非凡，天生就厉害得很。然而，数量众多的平凡之人，生来就不具备聪慧的特质，天生就如同傻子一般。不过，上天又是仁慈的，它提供了一条即便没有天赋也能够获取成功的途径。
对大多数平凡的人来说，这是最好的道路，也是唯一的道路。
它的名字，叫「纯粹」。
在他们的世界里，只有一个目标，以及坚定的决心和意志。”
同样的，零售业也没有绝对意义上的不世出之奇才。
胖东来也不是。
其能成为今天的标杆，盖因30年如一日对人货场的敬畏。
换言之，物美们缺的从来不是战略方向，而是战略韧性。
一种为了“物美价廉”的目标，建立并容忍长期投入的治理耐心。
此即零售业的纯粹。
对绝大多数零售人来说，这是最好的道路，也是唯一的道路。
参考资料：
1、零售业调改持续走深，物美试水硬折扣业态|央广网
2、三年五闯港交所，物美能否重圆上市梦？|财经杂志
3、张文中，再闯IPO！|新消费日报
4、麦德龙的转型困境：从B端霸主到C端挑战|灵兽
5、麦德龙供应链对 IPO 招股书进行了更新，其呈现出亏损收窄的状况，同时收入出现下滑，并且主席许少川已连续两年降低薪酬|乐居财经。
6、永辉公布二零二五年上半年财务报告，其中营业收入相较于同期减少七十八亿，亏损数额增长五点一六亿，|即时刘说。
7、物美“调改”|灵兽
8、物美超值6店同开，品质硬折扣北京落地|商业观察家