唐培里侬 (Dom Pé) 是法国最著名的香槟。
如果说拉菲是红酒界最知名的，那么在法国香槟中，毫无疑问就是唐培里侬了。
唐培里侬香槟经常出现在国内高端宴会中。 杭州的几家上市公司招待贵宾，有时也会邀请我去参加，给他们讲葡萄酒。
我介绍的第一句话是：“大家好，这是唐培里侬香槟，在中国通常被称为香槟王，就是香槟之王的意思，很适合今天宴会的基调！”
与拉菲红酒一样，“香槟之王”唐培里侬 (Dom Pé) 亲临现场，晚宴流光溢彩。
国际上也是如此。 唐培里侬香槟经常出现在高端名人场合。
印象最深的是，1981年，英国查尔斯王子和戴安娜王妃的婚礼上，唐培里侬香槟成为这场“世纪婚礼”的婚酒。
其他大大小小的高端场合和豪华宴会就更不用说了。
唐培里侬香槟也是国际高端拍卖会的常客。 最近的2020年，30瓶唐培里侬香槟以17万美元的天价拍卖，创下了法国香槟新的拍卖价格纪录。
今天我们就来聊聊唐培里侬香槟，什么是“香槟之王”！
Dom Pé 香槟，名称和起源
唐培里侬香槟非常容易辨认。
它有一个“盾牌”脸。 看看瓶子上的酒标，不是吗？ 有时我会在晚宴上开玩笑说：“这显然是一个面具，但不是盾牌”，引得大家哈哈大笑。
Dom Pé是Dom Pé的法语名字。 暖黄色的酒标上还印有“”字样，这是法国香槟的一贯基调，“彰显自己（高贵）的身份”！
说起来，唐培里侬是一个奢侈品牌。
几年前，我教过一个女学生，叫郑小塔，她在杭州大厦LV旗舰店工作。 当谈到唐培里侬香槟时，女孩惊呼：“这不是我们LV集团的产品吗？”
是的！
与LV箱包一样，Dom Pé香槟也是全球最大奢侈品公司LVMH的产品。 1987年，Dom Pé香槟并入LVMH集团。
（LVMH，全称法国酩悦轩尼诗-路易威登集团酩悦路易）。
在一次晚宴上，我还评论了“Dom Pé 的味道怎么样？” 当一位朋友说“我尝到了奢侈的滋味”时，其他人都笑了。 当我想到这一点时，确实有一些道理。
事实上，唐培里侬香槟 (Dom Pé ) 诞生于酩悦香槟 (Moët & ) 家族。
他们之间有着密不可分的关系。
众所周知，酩悦香槟是全球销量最大的香槟品牌，也是中国最常见的香槟。
最初，唐培里侬香槟被定位为酩悦香槟 (Cuvée) 的顶级香槟。 也就是说，当时最高品质的酩悦香槟被称为Dom Pé。
这就是酩悦香槟和唐培里侬之间的内在联系，但很多葡萄酒爱好者并不知道。
然而，当LVMH收购Moët & 之后，它开始将Dom 香槟分拆出来，并将其打造成一个独立的高端香槟品牌。 自此，唐培里侬和酩悦香槟渐行渐远。
每次郑小塔在宴会上说起这个来历，总是让很多人感到惊讶。
但更令人惊讶的是“Dom Pé”这个名字与“香槟之父”之间的关系。
很多朋友都看过我的文章《揭开“法国香槟”的浪漫！》，里面提到有一个法国修士，名叫“Dom Pé”。 尽管他不是香槟的第一个发明者，但他仍被尊称为“香槟之父”。
有些朋友喝唐培里侬时，会问我：“郑小塔，唐培里侬，是唐培里侬老爷子发明的吗？你看，名字一模一样！”
不不不！
让我解释。
全球第一批Dom Pé香槟（1921年份）于1936年推出。然而，直到推出之前，酩悦香槟仍未决定如何称呼这款新香槟。
于是，他们翻阅了信息，看到了一个名为“Dom Pé”（1927年获得）的商标，他们灵机一动，“嘿，我们可以讲一个故事。”
因此，唐培里侬香槟将一个传奇的名字（“香槟之父”的名字）嫁接到新的香槟风格上，使这款新香槟独一无二、卓尔不凡。
结果正如他们所希望的那样。 唐培里侬香槟一经推出便一炮而红，一举奠定了“香槟之王”的地位。
Dom Pé，年份香槟的味道
唐培里侬 (Dom Pé) 是一款年份香槟。
很多朋友可能不知道，法国香槟分为年份香槟和非年份香槟。
我们平时在聚会、聚餐时喝的香槟，售价400、500元一瓶，其实是非年份香槟，由不同年份的酒酿制而成，占香槟总量的80%。
年份香槟是用同年采摘的葡萄酿造的，而唐培里侬香槟则更为特别。 只选用品质优良的年份葡萄进行酿造。 如果葡萄品质稍差，今年就会停产。
因此，唐培里侬香槟可以非常自信，“我的‘香槟之王’称号不仅仅是一个名字，而是一种真正的自信！”
因此，我们会在Dom Pé的标签上看到“XXXX”字样，如下图所示，这就是2006年的Dom Pé香槟。 说明2006年的葡萄品质良好，可以生产。
每瓶唐培里侬香槟在酿造后必须陈酿至少 7 年才能投放市场。
这又是它的与众不同之处。
我在《“香槟”和“起泡酒”有什么关系？》中提到，巴黎之花和酩悦香槟，价值四五百元的无年份香槟通常在15个月内上市。 更好的是，价值七八百元的年份香槟通常会在三年后出售。
但唐培里侬香槟在酿造完成后，至少要等待7年才能出售。 换句话说，即使是我们现在喝的最新年份的唐培里侬香槟，也是7年前生产的。
（现在已经2022年了）在高档西餐厅招待顾客时，不要对服务员说：“给我一瓶2019年的唐培里侬香槟吧！” 人们会嘲笑你。
2019年唐培里侬香槟还在酒窖里沉睡！
由此，郑小塔就来讲讲唐培里侬的口味特点。
在教授侍酒师课程时，我总是会介绍唐培里侬香槟，因为我的课程注重“实用性”（意思是学完我的课程后，可以直接在晚宴上应用），所以我会从各个方面进行讲解。 世界名酒的特点，方便学生使用。
当我们品尝Dom Pé时，我们喝的是它的陈年风味！
即香槟酒液具有在瓶中陈酿7年以上的老年份酒的味道。
我喝过几次唐培里侬香槟，印象深刻。 “扑鼻而来的是一种复杂的气味，类似于干果、面包、饼干和香草的混合物。它芬芳而独特。”
“味道清新、酸酸宜人，与其他香槟相比，味道更加成熟、厚重！”
但唐培里侬的陈年口味并不是每个人都喜欢。 我观察身边的朋友，他们更喜欢的是香槟的清新花果味，油桃、杏仁和白花的香气。
我们思乡学校的李晨光老师一年品尝的酒多达上万种。 我问他对Dom Pé的感觉如何，他直言：“我没有明显的印象！”
然而唐培里侬香槟提供的是对香槟陈年口感的探索。 香槟酒液随时间变化的独特味道，就像波尔多老红酒的味道。 收藏20年、30年后，可以细细品味它的时光。 逝去的味道。
因此，唐培里侬推出了至少窖藏了14年和21年的香槟（后面会谈到），在探索老香槟的风味上越走越远。
当然，味道更特别！
Dom Pé 香槟，常见葡萄酒风格
唐培里侬香槟是一个大家族，而不仅仅是一种香槟。
简单来说，排除各种联名限量版，唐培里侬品牌共有三种酒，分别是唐培里侬复古香槟、唐培里侬珍藏复古香槟（P2、P3）、唐培里侬复古桃红香槟玫瑰。
下面，郑晓塔简单介绍一下他们每一个人，以便大家在晚宴上向他们讲述。
唐培里侬 (Dom Pé) 复古香槟 Dom Pé
这款香槟是最常见、销量最大的香槟，也是我们通常所说的Dom Pé香槟。
市场价格在2000元左右，只要年份好就会酿造。 自1990年以来，只有三四个年份没有生产。
通常窖藏7年后出售。 口感和味道就像我上面说的，这里就不赘述了。
这款Dom Pé年份香槟还有一个衍生版本，名为“夜总会和特别活动明星夜光版”，简称“夜光版”。
我们经常在酒吧、夜总会看到它。 “盾牌”酒标在黑暗中发出淡淡的绿光，十分醒目。
这款香槟与唐培里侬年份香槟是同一种液体，但包装在不同的瓶子里。 一位酒吧朋友告诉我，它只是在瓶底多了一个发光装置，其他都一样。
唐培里侬珍藏年份香槟 P2、P3
对于前Dom Pé酿酒师来说，他觉得香槟生命中有3个巅峰阶段最适合饮用。 第一个是陈酿7-8年之后（即Dom Pé年份香槟），第二个是陈酿7-8年之后。 老化阶段为12至20年，第三阶段为35至40年。
因此，他干脆又酿造了两款唐培里侬香槟。 一款是窖藏14年之后发布的，名为Dom Plé 2（简称P2），另一款是窖藏21年后发布的，名为Dom Plé 3（简称P3）。 。
P2，市场价七八千元，P3，多出现在拍卖会上。
P2和P3也被称为晚摘系列，其味道比普通版的唐培里侬更为复杂和有冲击力。
唐培里侬 (Dom Pé) 年份香槟 Dom Pé Rose
唐培里侬第一款桃红年份香槟于1971年推出，第一个年份是1959年。
桃红香槟采用勾兑法，根据年份掺入12%至28%的黑皮诺酒液。 与普通版唐培里侬相比，它是完全独立的配方。 市场价格在2500~3000元左右。
我已经听完了唐培里侬的故事。
你心目中的“香槟王”是什么样的？